Карамельный трайфл с меренгой и виски

Приготовление
2 ч
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
5 | 1 Оценки
5 | 1 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
454 Ккал
23%
Жиры
22 г
31%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
39 г
43%
Соль
0,22 г
4%
Углеводы
57 г
Белки
5,5 г
Клетчатка
1,1 г

Вам понадобится

Бокал
Венчик
Духовка
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Для меренги протрите парой капель лимонного сока миску, где будете взбивать белки, и венчики миксера. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно, раз в 2 минуты. увеличивая ее. Взбивайте в пышную пену.

Шаг 2

Не прекращая взбивать, влейте оставшийся лимонный сок и постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до стойкой пены, не падающей с венчика.

Шаг 3

Застелите противень пергаментом. Распределите по нему взбитую массу не особенно ровным слоем толщиной примерно 1,2 см. Поставьте в холодную духовку, включите режим «верх-низ» и выставьте температуру 100 °С.

Шаг 4

Выпекайте примерно 1 час 15 минут, пока меренга не станет сухой и хрустящей, легко снимающейся с бумаги. Полностью остудите, затем наломайте кусками разного размера – они должны помещаться в бокалы или креманки, в которых вы будете подавать трайфл. Увеличьте температуру духовки до 180 °С.

Шаг 5

Для крошки порубите муку с какао-порошком и сахаром вместе с холодным сливочным маслом. Насыпьте крошку на застеленный пергаментом противень и выпекайте примерно 20 минут в центре духовки до хрустящей корочки. В процессе запекания перемешивайте. Полностью остудите.

Шаг 6

Для карамели нарежьте масло небольшими кусочками. Налейте в сотейник с толстым дном лимонный сок и 4 ст. л. воды. Насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Растапливайте, поначалу помешивая, до состояния коричневой карамели (аккуратно, не сожгите!). Одновременно доведите сливки с виски почти до кипения.

Шаг 7

Снимите карамель с огня и очень осторожно – будет брызгаться! – влейте сливки с виски. Перемешайте до однородности и постепенно, помешивая, добавьте сливочное масло. Остудите.

Шаг 8

Для подачи взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену, частями смешайте со сливочным сыром до однородности. Разложите на дно бокалов или креманок по большому куску меренги, полейте карамелью, выложите крошку с какао, затем немного взбитых сливок.

Шаг 9

Продолжайте выкладывать меренги, карамель, какао-крошку и взбитые сливки, пока продукты не закончатся. Наверху должен лежать кусочек меренги, политый карамелью и украшенный крошками. Подавайте сразу же.