Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
676 Ккал
34%
Жиры
11 г
16%
Н. жиры
3,2 г
16%
Сахар
33 г
37%
Соль
1,2 г
20%
Углеводы
117 г
Белки
21 г
Клетчатка
4,7 г
Ингредиенты
2 шт.
Мука пшеничная хлебопекарная
116 г
Дрожжи прессованные
16 г
Вода без газа
125 мл
Сахарный песок
50 г
Мука пшеничная хлебопекарная
100 г
Мука пшеничная высшего сорта
60 г
Сливочное масло
20 г
Яйца куриные
1 шт.
Яичный желток
1 шт.
Мука пшеничная высшего сорта
300 г
Цедра лимона
7 г
Соль
5 г
Сливочное масло
30 г
Сахарный песок
110 г
Ром белый
100 мл
Яичный желток
4 шт.
Яйца куриные
3 шт.
Растительное масло
2 ст. л.

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кулинарная кисть
Кухонные ножницы
Миксер
Миска
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Решетка

Как приготовить

Шаг 1

Для опары поместите муку, дрожжи, воду и сахар в чашу миксера и замесите однородное жидкое тесто. Закройте чашу пленкой и оставьте опару в теплом месте на 1 час.

Шаг 2

Добавьте к опаре всю муку и масло из ингредиентов для первого теста и вымешивайте на низкой скорости насадкой «крюк» до однородности. Затем добавьте яйцо, а когда оно полностью вмешается – желток. Вымесите тесто до гладкости. Закройте крышкой или пленкой и оставьте для брожения при температуре 30 °С на 1 час.

Шаг 3

Добавьте в чашу миксера муку, цедру, соль и масло из ингредиентов второго теста. Когда тесто объединится, постепенно добавляйте сахар, перемежая порции ромом, желтками и 2 яйцами. Вымешивание теста на этом этапе займет не менее 30 минут при работе на средней скорости.

Шаг 4

Разделите тесто на 2 или 4 части, подкатайте в тугие шары, смажьте растительным маслом. Переложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Закройте пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте для расстойки в теплом месте на 2–2,5 часа. Заготовки, которые не поместятся в духовку, уберите в прохладное место.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте заготовки оставшимся взбитым яйцом, сделайте ножницами Y-образный надрез. Выпекайте при 175 °С, при необходимости понизив температуру до 160 °С. Большие пинцы будут готовы через 30–35 минут, малые – через 20–25 минут. Готовые пинцы переложите на решетку и полностью остудите.