Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
547 Ккал
27%
Жиры
44 г
63%
Н. жиры
20 г
100%
Сахар
5,8 г
6%
Соль
1,3 г
22%
Углеводы
15 г
Белки
17 г
Клетчатка
5 г
Ингредиенты
4
Лук-порей
1 стебель
Подсолнечное масло
40 мл
Яйца куриные
4 шт.
Морской гребешок
200 г
Белые грибы
200 г
Чеснок
5 г
Белое сухое вино
80 мл
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Пастернак (корень)
150 г
Сельдерей (корень)
150 г
Топинамбур
150 г
Сливочное масло
100 г
Сливки (30–35%)
80 мл
Соль
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Тарелка глубокая

Как приготовить

Шаг 1

Для пюре корнеплоды очистите и отварите, воду слейте, переложите все в блендер. Добавьте сливочное масло и сливки. Посолите, взбейте, добиваясь кремового пюре. Держите в тепле.

Шаг 2

Лук-порей нарежьте соломкой, обжарьте на половине подсолнечного масла. Приготовьте яйца пашот.

Шаг 3

Гребешки и белые грибы очистите и промойте. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло и обжаривайте гребешки вместе с грибами и мелко нарезанным чесноком 1–2 минуты. Влейте вино, выпарите. Посолите и поперчите.

Шаг 4

В тарелку положите пюре, на него - яйцо, гребешки и лук. Украсьте зеленью.