Эклеры

Приготовление
2 ч
Остывание
30 мин
Сложность
Сложная
Острота
4,2 | 5 Оценки
4,2 | 5 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
454 Ккал
23%
Жиры
28 г
40%
Н. жиры
17 г
85%
Сахар
39 г
43%
Соль
0,32 г
5%
Углеводы
46 г
Белки
4,8 г
Клетчатка
0,9 г

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кондитерский мешок
Контейнер пищевой
Кухонный нож
Ложка деревянная
Миксер
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Решетка
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Перемешайте в большом сотейнике воду, молоко, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Добавьте всю муку и энергично мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не будет отходить от стенок ковша. Продолжайте варить, перемешивая, еще около минуты, чтобы выпарить из теста лишнюю влагу. Переложите смесь в миску и слегка остудите. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно вмешивая яйцо в тесто и добавляя следующее, только когда смесь станет однородной.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментом. Выложите половину теста в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см. Отсадите на противень 15 эклеров на расстоянии друг от друга. Выпекайте эклеры 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 180 °С и пеките эклеры еще 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовые эклеры будут плотными на ощупь. Достаньте эклеры из духовки и переложите на решетку остывать. Испеките таким же образом вторую половину теста.

Шаг 3

Пока эклеры выпекаются, приготовьте крем. Разогрейте сливки, не доводя до кипения. Яйцо разотрите с сахаром, понемногу вливайте горячие сливки и прогревайте, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте ванильный сахар, перемешайте. Переложите в чистый плоский контейнер и остудите. Сливочное масло взбейте миксером добела и постепенно, продолжая взбивать, введите заварной крем.

Шаг 4

Наполните кремом кондитерский мешок с насадкой трубочкой и через проколы начините остывшие эклеры.

Шаг 5

Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком. Покройте эклеры глазурью. Украсьте посыпкой.