Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
423 Ккал
21%
Жиры
27 г
39%
Н. жиры
15 г
75%
Сахар
0,5 г
1%
Соль
2,5 г
42%
Углеводы
32 г
Белки
11 г
Клетчатка
2,3 г
Ингредиенты
6
Листы нори
2 шт.
Мука
260 г
Соль
0,5 ч. л.
Яйца куриные
1 шт.
Яичный желток
2 шт.
Вода без газа
3 ст. л.
Топленое сливочное масло
150 г
Яичный желток
4 шт.
Горчица дижонская
1 ч. л.
Лимонный сок
1,5 ст. л.
Вода без газа
4 ч. л.
Икра мойвы
50 г
Икра щучья
50 г
Икра сельди
50 г
Соль
по вкусу
Перец белый молотый
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Дуршлаг
Кастрюля
Кофемолка
Кухонный нож
Пищевая пленка
Разделочная доска
Сито
Скалка
Сотейник
Тарелка глубокая
Термометр

Как приготовить

Шаг 1

Для пасты измельчите нори в кофемолке в порошок. Просейте горкой на доску 200 г муки с нори и солью, сделайте углубление, добавьте яйцо, желтки и 3 ст. л. холодной воды. Замесите эластичное тесто, накройте пленкой, дайте ему постоять 1 час.

Шаг 2

Затем на присыпанной оставшейся мукой поверхности тонко раскатайте тесто при помощи машинки или просто скалкой, нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Дайте немного подсохнуть.

Шаг 3

Для соуса разогрейте топленое масло примерно до 70 °С. Смешайте желтки, горчицу, 1 ст. л. сока лимона и 4 ч. л. холодной воды в чаше блендера, включите мотор на среднюю скорость, откройте маленькую крышечку в крышке блендера. Тонкой струйкой вливайте горячее масло в блендер – у вас должен получиться гладкий однородный соус.

Шаг 4

Посолите, поперчите, попробуйте соус, при желании добавьте еще сока лимона. Сохраняйте соус теплым.

Шаг 5

Варите пасту в большом количестве подсоленного кипятка 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, полейте теплым соусом, сверху выложите икру. Подавайте немедленно.