Домашняя яблочная пастила с облепихой

Приготовление
10 ч
Остывание
1 ч
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
3 | 2 Оценки
3 | 2 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
125 Ккал
6%
Жиры
0 г
0%
Н. жиры
0 г
0%
Сахар
28 г
31%
Соль
0,04 г
1%
Углеводы
29 г
Белки
1,2 г
Клетчатка
2,3 г

Вам понадобится

Блендер
Венчик
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сито
Сотейник
Толкушка

Как приготовить

Шаг 1

Наколите яблоки ножом, выложите в застеленный пергаментом глубокий противень и запекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 30 мину до мягкости. Протрите яблоки через сито.

Шаг 2

Пока яблоки запекаются, выложите облепиху в сотейник, измельчите блендером в пюре (можно протереть через сито, чтобы избавиться от остатков кожицы) и подсушивайте на среднем огне, часто перемешивая, 5–7 минут. Соедините яблочное пюре и облепиховое.

Шаг 3

Начните взбивать пюре миксером на средней скорости, тонкой струйкой всыпая 100 г сахара. Взбивайте, увеличивая скорость, до пышности. Затем взбейте белки до пышности. Продолжая взбивать, всыпьте оставшиеся 100 г сахара и взбивайте до стойкой пены, не падающей с венчиков.

Шаг 4

Лопаточкой, в три приема, аккуратно перемешивая снизу вверх, вмешайте белковую смесь в яблочную. Отложите 4 ст. л. смеси, накройте пленкой и поставьте в холодильник – она нужна для смазывания.

Шаг 5

Застелите противень пергаментом и выложите яблочную массу ровным слоем толщиной не меньше 1,5 см и не больше 2,5 см. Поставьте в духовку, выставьте температуру 70 °С и сушите 6–8 часов.

Шаг 6

Затем немного остудите пастилу. Разрежьте на 8–12 одинаковых кусков, сложите их друг на друга, промазывая тонким слоем отложенной яблочной массы. Верните в духовку при 70 °С еще на 1 час. Затем полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой. Храните завернутой в пергамент.