Ингредиенты
8
Крекеры
250 г
Сливочное масло
60 г
Сахар коричневый (тростниковый)
60 г
Желатин в гранулах
4 ч. л.
Вода без газа
2 ст. л.
Кремчиз
600 г
Сахарная пудра
140 г
Ванильный экстракт
2 ч. л.
Сливки (30–35%)
600 мл
Крахмал кукурузный
4 ч. л.
Вода без газа
65 мл
Маракуйя
2 шт.
Сахарная пудра
160 г
Личи в сиропе
500 г

Вам понадобится

Блендер
Кухонная лопатка силиконовая
Миска
Скалка
Сотейник
Форма для выпечки разъемная

Как приготовить

Шаг 1

Приготовьте основу чизкейка. Крекеры или галеты измельчите скалкой и перемешайте с размягченным сливочным маслом и коричневым сахаром. Распределите по дну разъемной формы диаметром 22–24 см, утрамбуйте и разровняйте. Уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Приготовьте крем для чизкейка. Замочите желатин в 2 ст. л. воды и оставьте на 15 минут. Взбейте кремчиз с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.

Шаг 3

Распустите желатин на слабом огне, не доводя до кипения. Взбейте сливки и соедините с сырным кремом. Добавьте желатин и еще раз все взбейте.

Шаг 4

Получившийся крем выложите на корж в форме, разровняйте и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Приготовьте соус из маракуйи. Залейте кукурузный крахмал 65 мл воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте мякоть маракуйи и сахарную пудру, перемешайте. Варите на слабом огне, помешивая, 5 минут. Остудите.

Шаг 6

По поверхности начинающего застывать чизкейка распределите соус из маракуйи и очищенные личи. Уберите в холодильник на 6 ч, затем подавайте.