Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
517 Ккал
36%
Жиры
32 г
46%
Н. жиры
6,9 г
35%
Сахар
7,5 г
8%
Соль
3,8 г
63%
Углеводы
34 г
Белки
51 г
Клетчатка
4,9 г
Ингредиенты
8
Рыбный суповой набор
1 кг
Вода без газа
1,5 л
Перец сладкий красный
2 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
6 зубчиков
Оливковое масло
100 мл
Перец чили сушеный
1 шт.
Помидоры консервированные рубленые
800 г
Кальмар
400 г
Мидии в ракушках
1 кг
Базилик зеленый
1 пучок
Чиабатта
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Пестик
Разделочная доска
Сито
Ступка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

В рыбном наборе для супа удалите жабры из голов. Сложите набор в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, немного посолите, доведите до кипения, снимите пену и варите без крышки 40 минут. Затем процедите.

Шаг 2

Разберите рыбный набор, выбирая все кусочки мякоти из костей и кожи, сложите мякоть в миску.

Шаг 3

Пока варится бульон, очистите сладкий перец, лук и чеснок. Перец нарежьте тонкой соломкой, лук измельчите, чеснок раздавите.

Шаг 4

Налейте в кастрюлю с толстым дном или глубокий сотейник масло, выложите сухой перец (предварительно разломайте его и вытряхните семена, они не понадобятся) и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2–3 минуты, затем достаньте из масла и переложите в ступку.

Шаг 5

В масло выложите лук и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут. Добавьте помидоры вместе с соком, посолите, поперчите, доведите до кипения. Растолките в ступке чеснок с острым перцем, добавьте в томатную массу. Готовьте на среднем огне, помешивая, 15 минут.

Шаг 6

Выложите в томатную массу мякоть рыбы, кальмары (их можно нарезать) и мидии в раковинах. Уменьшите огонь до минимального и готовьте 5 минут. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленым базиликом, с хлебом.