Бродетто, адриатическая похлебка с мидиями и кальмарами
Приготовление
50 мин
Сложность
Лёгкая
Особенность
Аллергены
Острота
Пищевая ценность
1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
517 Ккал
36%
Жиры
32 г
46%
Н. жиры
6,9 г
35%
Сахар
7,5 г
8%
Соль
3,8 г
63%
Углеводы
34 г
Белки
51 г
Клетчатка
4,9 г
Ингредиенты
8
Рыбный суповой набор
Вода без газа
Перец сладкий красный
Лук репчатый
Чеснок
Оливковое масло
Перец чили сушеный
Помидоры консервированные рубленые
Кальмар
Мидии в ракушках
Базилик зеленый
Чиабатта
Соль
Перец черный свежемолотый
Вам понадобится
Как приготовить
Шаг 1
В рыбном наборе для супа удалите жабры из голов. Сложите набор в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, немного посолите, доведите до кипения, снимите пену и варите без крышки 40 минут. Затем процедите.
Шаг 2
Разберите рыбный набор, выбирая все кусочки мякоти из костей и кожи, сложите мякоть в миску.
Шаг 3
Пока варится бульон, очистите сладкий перец, лук и чеснок. Перец нарежьте тонкой соломкой, лук измельчите, чеснок раздавите.
Шаг 4
Налейте в кастрюлю с толстым дном или глубокий сотейник масло, выложите сухой перец (предварительно разломайте его и вытряхните семена, они не понадобятся) и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2–3 минуты, затем достаньте из масла и переложите в ступку.
Шаг 5
В масло выложите лук и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут. Добавьте помидоры вместе с соком, посолите, поперчите, доведите до кипения. Растолките в ступке чеснок с острым перцем, добавьте в томатную массу. Готовьте на среднем огне, помешивая, 15 минут.
Шаг 6
Выложите в томатную массу мякоть рыбы, кальмары (их можно нарезать) и мидии в раковинах. Уменьшите огонь до минимального и готовьте 5 минут. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленым базиликом, с хлебом.