Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
314 Ккал
16%
Жиры
12 г
17%
Н. жиры
5,9 г
30%
Сахар
31 г
34%
Соль
0,23 г
4%
Углеводы
40 г
Белки
10 г
Клетчатка
0,6 г
Ингредиенты
10
Яйца куриные
4 шт.
Сахарный песок
100 г
Куркума
1 ч. л.
Мука пшеничная высшего сорта
120 г
Яйца куриные
5 шт.
Сахарный песок
200 г
Сок лайма
160 мл
Цедра лайма
40 г
Сливочное масло
150 г
Желатин в пластинах
2 пластины
Сливки (30–35%)
180 мл

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пергамент
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сотейник
Терка для цедры
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Для крема взбейте яйца в кастрюле с толстым дном до однородности, но без пены. Добавьте сахар и сок лайма, перемешайте, поставьте на небольшой огонь и прогревайте, все время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет. Добавьте 20 г тертой цедры и перемешайте.

Шаг 2

Нарежьте холодное масло кубиками со стороной 1 см. Помешивая массу венчиком, добавляйте масло по паре кубиков за раз, чтобы получился однородный блестящий крем. Накройте не посуду, а саму поверхность крема пищевой пленкой. Остудите и поставьте в холодильник.

Шаг 3

Для бисквита миксером на средней скорости взбейте яйца в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпьте сахар с куркумой. Увеличьте скорость до максимальной и взбивайте 10 минут. Затем аккуратно, лопаточкой вмешайте муку.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите форму диаметром 24 см пергаментом, выложите тесто и выпекайте в центре духовки 25 минут. Остудите на решетке, снимите пергамент. Разрежьте бисквит на 2 коржа.

Шаг 5

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Разогрейте 50 мл сливок и растворите в них отжатый желатин. Вмешайте в холодный крем. Разделите пополам.

Шаг 6

Взбейте оставшиеся очень холодные сливки в стойкую пену. Аккуратно, в три приема, перемешивая снизу вверх, добавьте сливки в половину лаймового крема.

Шаг 7

Соберите бисквит, прослоив кремом без сливок. Сверху выложите крем со сливками. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте, посыпав оставшейся тертой цедрой.