Жареный адыгейский сыр

1. Нарежьте адыгейский сыр на 4 больших толстых ломтя. Положите на сковороду с толстым дном лист пергамента, на него выложите масло, поставьте на средний огонь и нагрейте почти до дымка.
2. Выложите в масло сыр и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
3. Снимите сковороду с огня. Смешайте паприку с солью и перцем, посыпьте сыр и несколько раз переверните, чтобы он равномерно пропитался специями.
4. Верните сковороду на огонь. На каждый кусок сыра аккуратно выложите желток. Закройте крышкой и держите на слабом огне 2–3 минуты. Посолите желток, поперчите и сразу же подавайте, полив маслом из сковороды.