Зеленые котлеты

1. Поместите фасоль и нут в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте 2 ч. л. соды и оставьте на ночь в холодильнике. Слейте воду и промойте бобовые.
2. Лук и чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки. Лук, чеснок, перец, сельдерей и зелень произвольно нарежьте, соедините с подготовленными фасолью и нутом, приправьте всеми специями, посолите и измельчите погружным блендером в мелкозернистую массу. Добавьте 1/2 ч. л. соды и муку и снова тщательно перемешайте блендером.
3. Переложите массу в миску. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты и разложите их в один ряд на тарелке, застеленной пергаментом. Накройте пищевой пленкой и уберите на 1 час в холодильник.
4. Влейте в глубокую сковороду растительное масло и нагревайте на среднем огне примерно 4–5 минут. Выложите котлеты и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты перекладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
5. Подавайте котлеты горячими, украсив микрозеленью, с овощным салатом, домашним хумусом. Или вложите котлеты внутрь пит, вегетарианских бургеров, роллов из тонкого лаваша.