Запеченная буженина

1. Разогрейте духовку до 240 °С. Чеснок и имбирь очистите и нарежьте тонкими брусочками. Слегка посолите их и поперчите.
2. Обсушите мясо бумажными полотенцами, натрите солью и перцем и нашпигуйте. Для этого втыкайте в мякоть острый тонкий длинный нож и, не вынимая, поворачивайте на 90°. В образовавшееся отверстие кладите по брусочку чеснока и имбиря, затем аккуратно вынимайте нож.
3. Уложите мясо на решетку, стоящую в противне, смажьте оливковым маслом. Заверните всю конструкцию в фольгу как можно плотнее и поставьте в духовку.
4. Сразу же уменьшите температуру в духовке до 140 °С и запекайте шею 2 часа. Перед подачей выложите на блюдо и дайте постоять 20 минут. Буженину можно есть горячей и полностью остывшей.