Весенний салат с картофелем на гриле

1. Разрежьте картофель вдоль пополам, переложите в миску, приправьте солью и перцем, добавьте 50 мл растительного масла и перемешайте. Заверните в большой кусок прочной фольги, обернув два раза. Выложите на решетку, установленную над углями, разогретыми до среднего жара, и готовьте примерно 30 минут до мягкости картофеля. За это время встряхните сверток несколько раз и следите, чтобы угли не остыли.
2. Подготовьте такой же сверток с фасолью, положите на решетку рядом с картофелем и запекайте 12–15 минут.
3. Приготовьте шафрановый айоли. Для этого поместите в стакан погружного блендера желтки, 1 ст. л. лимонного сока, очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока и шафран. Опустите погружной блендер и добавьте 50 мл масла. Включите блендер, не отрывая его от дна стакана. Когда образуется эмульсия на дне стакана, начните подливать масло и приподнимать блендер. По мере добавления масла соус будет становиться все гуще и гуще. Когда все масло израсходуется, добавьте 2 ст. л. горячей воды.
4. Переложите картофель в миску и сразу же заправьте частью айоли и оставшимся лимонным соком.
5. Радиккио нарежьте соломкой, редис – дольками. Выложите картофель на блюдо вместе с зеленой фасолью, радиккио и редисом. Подавайте.