Варенье из ревеня с лимонной цедрой и мускатным орехом

1. Лимоны вымойте щеткой, обсушите. Ножом для чистки овощей снимите цедру полосками и нарежьте на кусочки поменьше. Выжмите из лимонов сок.
2. Ревень очистите от тонкой кожицы ножом для чистки овощей. Нарежьте стебли на кусочки размером 2 см, полейте лимонным соком и перемешайте.
3. Сбрызните дно таза для варенья холодной водой, насыпьте сахар, влейте примерно 100 мл холодной воды и на небольшом огне растопите сахар.
4. Доведите сироп до кипения, снимите пену, если она будет появляться. Добавьте лимонную цедру и расколотый на несколько частей мускатный орех, варите 5 минут.
5. Всыпьте в сироп ревень, перемешайте. На максимальном огне доведите до кипения и снимите с огня. Остужайте 4–5 часов. Удалите кусочки мускатного ореха.
6. Верните таз на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты. Снимите с огня и остужайте варенье 4–5 часов.
7. Повторите эту процедуру – довести до кипения, 3 минуты варить и остудить – еще 3 раза, последний раз не остужайте. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте.