Утка с финиками, грудинкой и солеными апельсинами

1. Апельсин вымойте и сделайте 4 глубоких надреза, будто собираетесь разрезать его на дольки, но не прорезайте до конца. Заполните прорези морской солью и поместите апельсин в узкий бокал. Заполните стакан водой, закройте пищевой пленкой и оставьте на 8 часов.
2. Лук очистите и нашинкуйте. Грудинку нарежьте кубиками. Финики разрежьте пополам и удалите косточки. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте гвоздику и раскрошенный лавровый лист.
3. Разогрейте духовку до 190 °C. Утку вымойте и обсушите кожу бумажными полотенцами. Посолите и поперчите птицу внутри и снаружи, начините и запекайте из расчета 40 минут на 1 кг веса. Если утка начнет сильно подрумяниваться, прикройте ее фольгой. Каждые 20–30 минут поливайте утку образующимся в противне соком. За 30 минут до окончания приготовления добавьте к утке разрезанный на дольки апельсин.
4. Достаньте утку из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут. Переложите утку на блюдо и подавайте с дольками апельсина.