Цветная капуста, запеченная в йогурте с карри

1. Для маринада чеснок очистите и измельчите. Из лимона выжмите сок. Смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, добавьте карри, соль и тщательно перемешайте. Чтобы текстура была однородной, можно воспользоваться блендером.
2. Капусту вымойте и оборвите с вилка листья. Выложите кочан в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал капусту, и уберите кастрюлю в холодильник минимум на 1 час. А еще лучше — оставьте на ночь. Потом маринад не выливайте.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте противень и саму капусту топленым маслом (немного масла оставьте для подачи) и запекайте 50–55 минут, пока капуста не станет мягкой и золотистой. За 10 минут до окончания приготовления полейте капусту оставшимся маринадом.
4. Для зеленого соуса измельчите листья петрушки и смешайте с йогуртом, свежевыжатым соком половинки лимона, медом и горчицей. Посолите и перемешайте. Можно использовать блендер.
5. Смажьте запеченную капусту оставшимся маслом, полейте зеленым соусом (или предложите его отдельно), посыпьте, если хотите, тертым пармезаном и подавайте.