Тесто для киша

1. Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Кончиками пальцев перетрите муку с маслом до образования крошек.
2. Добавьте к крошкам яйцо и соль. Постепенно влейте холодную воду и быстро замесите эластичное тесто.
3. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 15–20 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте скалкой в пласт толщиной 5 мм.
5. С помощью скалки аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки диаметром 26–28 см. Прижмите тесто к краям формы, сформируйте бортики. Лишнее тесто обрежьте. Всю поверхность теста наколите вилкой. Поставьте форму в морозилку на 15–20 минут.
6. Достаньте форму из морозилки. Вложите в форму с тестом лист пергамента и плотно засыпьте сухую фасоль или горох. Поместите форму в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 15 минут. Достаньте форму из духовки, высыпьте из коржа фасоль или горох, уберите пергаментную бумагу и снова поместите в духовку на 10 минут.