Тарт с фисташками и кардамоном

1. Масло нарежьте кубиками со стороной 1 см и уберите в морозильник на 20 минут. Просейте муку с солью и перемешайте венчиком с молотым кардамоном.
2. Обваляйте масло в муке и перетрите пальцами в мелкую равномерную крошку. Вмешайте яичный желток и замесите тесто. При необходимости добавьте пару ложек холодной воды.
3. Раскатайте тесто между двумя кусками пищевой пленки до толщины 3 мм, выложите им дно и бортики прямоугольной формы (высота бортиков должна быть около 3 см) . Наколите тесто вилкой и уберите форму в морозильник, пока готовите начинку.
4. Для начинки с одного апельсина мелкой теркой снимите цедру. Из обоих апельсинов выжмите 125 мл сока. Поместите в чашу кухонного комбайна 180 г фисташек, миндаль, сахар, кардамон, цедру. Измельчите в мелкую крошку. Не выключая комбайн, влейте апельсиновый сок, желтки и ликер. Должна получиться гладкая паста.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Достаньте тесто из морозильника, закройте пергаментом, засыпьте сухим горохом, фасолью или рисом и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета теста. Снимите бумагу с гнетом. Духовку не выключайте.
6. Распределите начинку по выпеченной основе и верните тарт в духовку еще на 25–30 минут, пока начинка не начнет пружинить при нажатии пальцем. Остужайте тарт в форме на решетке 20 минут.
7. Достаньте из формы, украсьте оставшимися рублеными фисташками. Нарежьте тарт и подавайте теплым с йогуртом (или с ванильным мороженым).