Тайский карри из говядины

1. Нарежьте мясо очень толстыми полосками. Приправьте солью и перцем, полейте 2 ст. л. растительного масла, перемешайте руками.
2. У листьев лайма вырвите центральный стебелек – листья распадутся на две половинки. Чили очистите от семян и перегородок, мелко нарежьте.
3. Обжаривайте мясо на оставшемся масле на сильном огне порциями почти до готовности примерно по 3 минуты. Выложите мясо на тарелку.
4. Влейте в сковороду, где жарилось мясо, еще 2 ст. л. масла, положите пасту карри и чили, обжаривайте на среднем огне, все время помешивая, 1 минуту.
5. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте соевый соус и сахар. Положите листья лайма и снова доведите до кипения.
6. Положите говядину, еще раз доведите до кипения, снимите с огня, приправьте лаймовым соком и рыбным соусом, сразу же подавайте с ломтиками лайма.