Свекольные блинчики

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Свеклу тщательно вымойте щеткой, заверните в фольгу и запекайте 1 час. Остудите, произвольно нарежьте и взбейте блендером в пюре.
2. Яйца взбейте с сахаром, солью, кефиром, молоком и водой. Всыпьте муку и перемешайте. Вмешайте свекольное пюре и 2 ст. л. растительного масла.
3. Выпекайте из получившегося теста блинчики, периодически смазывая сковороду растительным маслом.