Свекольник с рыбой

1. Рыбу нарежьте кусочками шириной 3–4 см, положите в кастрюлю. Влейте 1 л воды, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты. Снимите суп с огня, выньте лавровый лист, отложите рыбу, бульон процедите.
2. Свеклу и картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой. У перца удалите семена и плодоножку, мякоть нарежьте соломкой.
3. Положите свеклу в чистую кастрюлю, добавьте лимонный сок и 3 ст. л. рыбного бульона. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 15 минут.
4. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжаривайте перец 5 минут. После чего добавьте его в кастрюлю со свеклой
5. Влейте к овощам оставшийся рыбный бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.
6. Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарежьте. Добавьте в свекольник кусочки рыбы, зелень и чеснок, прогрейте вместе 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте свекольник холодным со сметаной.