Стейк из мраморной говядины с соусом из голубого сыра

1. Натрите мясо солью и перцем со всех сторон. Слегка отбейте его ребром ладони.
2. Для маринада смешайте оливковое масло, добавьте паприку, острый перец, мускатный орех и соль. Смажьте мясо маринадом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Для соуса чеснок очистите, измельчите и смешайте в сотейнике со сливками. Доведите до кипения, всыпьте раскрошенный сыр, дайте ему растаять, снимите с огня. Измельчите сибулет, всыпьте в соус, поперчите.
4. Разогрейте сковороду-гриль. Отряхните мясо от маринада и выложите на сковороду. Жарьте мясо, переворачивая раз в 1,5 минуты, до желаемой степени прожарки. Подавайте с теплым соусом.