Спагетти болоньезе

1. Приготовьте фарш из свинины и говядины. Морковь, лук и сельдерей очистите и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Обжаривайте овощи на сковороде с высокими бортиками в смеси сливочного и оливкового масла 2–3 минуты. Добавьте фарш и готовьте еще 3 минуты, разбивая все комки лопаткой.
2. Влейте вино и, помешивая, дайте ему выпариться 3–4 минуты. Добавьте протертые помидоры, мясной или овощной бульон, лавровый лист, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 1–1,5 часа.
3. Варите пасту в кипящей подсоленной воде 4–5 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду. Добавьте пасту к соусу. Перемешайте вместе с сыром, снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика и сразу подавайте.