Смёрребрёды со свекольным муссом и сельдью

1. Свеклу варите в мундире 30 минут. Немного остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Взбивайте свеклу блендером, постепенно, тонкой струйкой вливая растительное масло. Слегка подсолите.
3. Каждое филе селедки разрежьте на 2 части. Выложите свекольный мусс на ломтики хлеба, сверху положите по кусочку рыбы. Если хотите, при подаче можно украсить смёрребрёды зеленым луком.