Сливочный «скрэмбл» из вареных яиц с жареным беконом

1. Выложите ломтики бекона на холодную сковороду и поставьте на слабый огонь. Вытапливайте жир примерно 10 минут – пусть бекон зажарится до коричневого цвета с обеих сторон. Переложите бекон на бумажные полотенца, сковороду с жиром остудите.
2. Одновременно очистите сваренные вкрутую яйца и порубите их так, чтобы были в основном очень мелкие, но также средние и крупные кусочки.
3. Положите яйца в сковороду с жиром от бекона, влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Готовьте, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
4. Добавьте масло, перемешайте, разложите по подогретым тарелкам. Посыпьте наломанным беконом и микрозеленью, сразу же подавайте.