Щи с копченым окороком и маринованными перепелиными яйцами

1. Яйца сварите, очистите и сложите в банку. Смешайте в пиале все специи, разведите кипятком и добавьте уксус. Залейте яйца маринадом и оставьте на 2 часа.
2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи 5–6 минут, помешивая. Добавьте квашеную капусту и готовьте все вместе, помешивая, еще 2 минуты.
3. Доведите воду в кастрюле до кипения. С окорока срежьте лишний жир, нарежьте мясо средними кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте содержимое сковороды и варите 10 минут на среднем огне.
4. Картофель очистите, нарежьте брусочками и добавьте в суп. Через 15–20 минут, добавьте шпинат и готовьте 5–7 минут. В конце посолите и поперчите.
5. Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую по 2 перепелиных яйца и подавайте со сметаной.