Сборный яблочный торт

1. Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками и смешайте с коричневым сахаром, корицей, соком и цедрой лимона. Грецкие орехи порубите и добавьте в начинку.
2. Разделите тесто на 30 кусочков, скатайте их в шарики и прикройте полотенцем. Возьмите 1 кусочек, расплющите, положите в центр немного начинки и защипните, придавая форму шарика. Таким же образом поступите с остальными заготовками.
3. В прямоугольную форму для выпечки размером 25х12 см плотно уложите шарики друг на друга в несколько слоев. Сверху распределите оставшуюся яблочную начинку. Затяните форму пищевой пленкой и оставьте в тепле, пока шарики не увеличатся в объеме в 2 раза.
4. Разогрейте духовку до 175 °С и выпекайте пирог 40–45 минут. За 10 минут до окончания выпечки прикройте пирог фольгой, чтобы не потемнел. Остудите на решетке.
5. Для глазури насыпьте половину сахарной пудры в миску, добавьте ванильный и миндальный экстракты, влейте воду. Хорошо перемешайте и постепенно всыпайте оставшуюся пудру, постоянно помешивая. Полейте теплый пирог глазурью и подавайте.