Салат из цветной капусты с курагой

1. Разделите кочан цветной капусты на соцветия и измельчите блендером в мелкую крошку консистенции кускуса.
2. Лук очистите и порубите. Зелень вымойте и обсушите. Оборвите листочки и мелко их нарежьте.
3. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и подрумянивайте лук 3–4 минуты. Добавьте цветную капусту и жарьте еще 3 минуты.
4. Переложите содержимое сковороды в салатник. Добавьте зелень, лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Перемешайте.
5. Курагу вымойте и мелко нарежьте. Орехи подрумяньте на сухой сковороде и крупно порубите.
6. Добавьте в салатник курагу, посолите и перемешайте. Посыпьте салат орехами и подавайте.