Салат из молодой капусты со свининой в пряном маринаде

1. Свинину очень тонко нарежьте: сначала ломтиками, затем поперек – чтобы получились куски размером примерно 3х8 см и толщиной не больше 5 мм. Посыпьте солью, перцем и оставьте на 5 минут.
2. Для маринада смешайте свежевыжатый апельсиновый сок с соевым соусом и порошком карри. Полейте свинину, перемешайте руками и маринуйте 15–30 минут.
3. Тем временем очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Разрежьте получившуюся соломку поперек на 2–4 части, немного посолите.
4. Дайкон очистите и нарежьте тонкой соломкой. Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими колечками, а зеленую разрежьте на кусочки длиной 8 см, затем нарежьте их вдоль тонкой соломкой. Листочки зелени измельчите.
5. Смешайте подготовленные дайкон и зелень с капустой, полейте свежевыжатым соком лайма, перемешайте руками.
6. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и партиями обжаривайте свинину на максимальном огне по 40 секунд с каждой стороны. Готовое мясо выкладывайте в тарелку. Когда вся свинина будет обжарена, накройте тарелку крышкой и дайте мясу постоять 10 минут.
7. В тарелке со свининой образовался сок – полейте им салат и разложите по тарелкам. Сверху выложите свинину, полейте оставшимся оливковым маслом, еще поперчите и подавайте.