Полента с креветками

1. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У креветок удалите головы и панцири, надрежьте спинку вдоль по центру, удалите темную кишечную вену. Смешайте креветки с чесноком, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и оставьте мариноваться, пока варится полента.
2. Для поленты в широкой кастрюле с толстым дном обжаривайте нарезанный кубиками в 1 см бекон 5–7 минут до румяной корочки. Влейте 11 стаканов воды, доведите до кипения, посолите. Тонкой струйкой, помешивая, всыпьте крупу. Снова доведите на сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
3. Полента будет вариться примерно 40 минут. С самого начала ее нужно помешивать раз в 3–4 минуты, а ближе к концу – почти постоянно. Готовая полента густая и отстает от стенок кастрюли.
4. Когда полента будет почти готова, разогрейте сковороду и переложите в нее креветки с чесноком и оливковым маслом. Обжаривайте на сильном огне, один раз перевернув, примерно 5 минут.
5. Готовую поленту снимите с огня, вмешайте сливочное масло и пармезан, при необходимости еще посолите и поперчите.
6. Выложите поленту в тарелки, сверху выложите креветки и слегка утопите их в поленте. При желании сбрызните табаско.