Пирог с персиками

1. Соедините в миске 150 г размягченного сливочного масла с сахаром обоих видов и перемешивайте венчиком 2–3 минуты. Не переставая мешать, по одному введите в масляную массу яйца. Влейте молоко, перемешайте, затем добавьте лимонный сок.
2. Добавьте к смеси муку, разрыхлитель и венчиком перемешайте тесто до гладкого однородного состояния. Тесто должно быть довольно густым — таким, чтобы оно не стекало, а медленно сползало с венчика.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Персики разрежьте пополам, удалите косточку. Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте оставшимися 20 г сливочного масла. Выложите в форму половину теста и распределите по нему половину персиков. Сверху выложите вторую половину теста и разровняйте лопаткой. Воткните в тесто оставшиеся персики.
4. Выпекайте пирог 40–45 минут. Готовность проверьте с помощью деревянной шпажки — она должна выходить из середины сухой и чистой.
5. Аккуратно достаньте горячий пирог из формы, переложите на доску и полностью остудите. Посыпьте пирог сахарной пудрой, нарежьте и подавайте.