Пирог с палтусом

1. Разогрейте духовку до 190 °С в режиме «верхниз». Нарежьте палтуса тонкими пластами, посолите и поперчите. Лосося раскрошите. Растопите сливочное масло в сотейнике и немного остудите.
2. Раскатайте 2/3 теста в пласт толщиной 1 см и выложите на застеленный пергаментом противень. Смажьте поверхность сливочным маслом, отступив от краев на 2 см. Посыпьте мелко нарезанным укропом.
3. На укроп выложите палтуса слоями, промазывая каждый слой сливочным маслом. Последний слой посыпьте раскрошенным копченым лососем.
4. Заверните края теста на начинку. Оставшееся тесто тонко раскатайте, уложите на начинку, соедините края и аккуратно защипните.
5. Проделайте в «крышке» пирога несколько дырочек для выхода пара. Дайте пирогу постоять 15–20 минут в теплом месте. Смажьте желтком и поставьте в нижнюю треть духовки. Выпекайте пирог примерно 35 минут до румяной корочки.
6. Переложите готовый пирог на деревянную доску и смажьте оставшимся маслом. Подавайте теплым или остудите.