Осенний суп из тыквы и бобовых

1. По отдельности замочите крупы в холодной воде на 3–4 часа или на ночь. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды, выложите нут и фасоль, варите 20 минут. Добавьте маш и чечевицу. Готовьте крупы еще 40–50 минут, пока нут не станет мягким.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Срежьте верхушку тыквы (берите тыкву весом примерно 800 г) и достаньте ложкой семена. Посолите тыкву, смажьте 1 ст. л. растительного масла и запекайте 45 минут. Извлеките запеченную мякоть столовой ложкой и порубите ножом. Старайтесь не повредить стенки тыквы – в ней вы будете подавать готовый суп.
3. Все овощи очистите. Лук, морковь, перец и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло и тушите овощи (кроме чеснока) вместе с мякотью тыквы 12 минут. Добавьте в суп к бобовым и варите 5 минут.
4. Приправьте чесноком, посолите, поперчите и дайте настояться 5 минут. Перелейте суп в супницу из тыквы и подавайте.