Обжаренная цветная капуста с соусом из лука-порея

1. Приготовьте соус. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте порей (только белую часть) 30 минут. Достаньте, удалите обгоревший слой, нарежьте стебель кружочками и взбейте в блендере с кокосовым молоком. Процедите через сито и посолите.
2. Цветную капусту разберите на соцветия, удалив кочерыжки, и варите в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Слейте воду и разрежьте соцветия вдоль на 2 части.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте капусту со стороны среза на сильном огне 2 минуты до коричневых подпалин.
4. Налейте соус в тарелки, сверху выложите соцветия капусты, украсьте веточками тимьяна и подавайте.