Мини-сэндвичи «Моцарелла в карете»

1. Моцареллу нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм, разложите на толстый слой бумажных полотенец и оставьте на 3–4 минуты. Затем накройте вторым слоем полотенец и слегка прижмите – так вы удалите ненужную жидкость. Тонко нарежьте ветчину.
2. На 4–5 кусков хлеба выложите моцареллу и ветчину. Накройте оставшимися кусками хлеба, прижмите. Очень тонким ножом обрежьте корки хлеба. Сами куски разрежьте на 4 части: половину по диагонали, на треугольники, половину – на квадраты.
3. Взбейте яйца с солью и молоком до однородности в глубокой тарелке. В другой тарелке смешайте пармезан с 2 ст. л. манки. В третьей – манку с мукой.
4. Обваливайте куски хлеба в мучной смеси, потом окунайте в яичную со всех сторон, давайте стечь лишнему. Затем обваливайте квадратные сэндвичи снова в муке с манкой, а треугольные – в пармезане с манкой. Поставьте большое сито на слой бумажных полотенец.
5. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте в масло сэндвичи небольшими порциями и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые сэндвичи выкладывайте на сито, давая стечь лишнему маслу. Сразу же подавайте.