«Хумус» из рикотты со свеклой и орехами

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой. Ничего не отрезая, заверните свеклу в фольг и запекайте 1 час. Затем обдайте свеклу холодной водой, остудите и очистите.
2. Нарежьте свеклу небольшими кусочками и сложите в чашу комбайна или блендера. Раздавите чеснок, очистите, добавьте к свекле. Также добавьте кунжутную пасту тахини, 1 ст. л. масла, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до однородности.
3. Добавьте к получившемуся пюре рикотту, перемешивая лопаткой или ложкой. Выложите в миску или пиалы, посыпьте орехами, полейте оставшимся маслом. Подавайте с йогуртом и питой.