Хлеб с сухофруктами

1. Налейте в миску теплую (37–40 °С) воду. Добавьте дрожжи, сахар и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
2. Тем временем просейте муку, смешайте с солью. Когда дрожжи вспенятся, добавьте в них сухие ингредиенты, влейте оливковое масло и замесите тесто. Соберите его в шар, поместите в смазанную растительным маслом миску, прикройте полотенцем и оставьте на 2 часа подниматься.
3. Когда тесто подойдет, обомните его, вмешайте кориандр, семечки и рубленые сухофрукты. Переложите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте в тепле еще на 20 минут.
4. Разогрейте духовку до 195 °С и выпекайте хлеб 40–45 минут до румяной корочки. Затем остудите на решетке, нарежьте и подавайте.