Гречневые котлетки с копченой курицей

1. Доведите до кипения 2,5 стакана воды, посолите, всыпьте гречку и варите под крышкой на среднем огне примерно 25 минут, чтобы гречка разварилась. Остудите.
2. С окорочка снимите кожу, удалите косточки. Мясо мелко порубите, почти в фарш. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте на 2 ст. л. масла 5–7 минут до мягкости.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Смешайте лук, куриное мясо и гречку, добавьте яйцо и 3 ст. л. муки, посолите и поперчите. Мокрыми руками сформируйте котлетки и обваляйте их в оставшейся муке.
4. Обжаривайте котлеты на среднем огне в оставшемся топленом масле по 1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем переставьте сковороду в духовку и доводите котлеты до готовности примерно 15 минут. Подавайте очень горячими.