Черносмородиновое варенье с имбирем

1. Переберите смородину, удаляя веточки и плодоножки. Выложите смородину в таз, засыпьте 400 г сахара и оставьте на 1 час.
2. Очистите имбирь, нарежьте тонкими (5 мм) пластинами, затем полосками толщиной 5 мм. Полоски нарежьте на кусочки длиной 1,5 см.
3. Растопите в сотейнике 300 г сахара со 100 мл воды. Добавьте имбирь, доведите до кипения и варите, часто помешивая, 10 минут.
4. Поставьте смородину с сахаром на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, снимите пену. Влейте имбирный сироп вместе с имбирем и варите 20–25 минут.
5. Смешайте пектин с оставшимися 100 г сахара и веером рассыпьте по поверхности варенья. Энергично перемешайте и варите 3 минуты.
6. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте. Переверните банки вверх дном, остудите.