Быстрый «Наполеон» с клубникой

Name: Быстрый «Наполеон» с клубникой
Yield: 6
Ingredients: тесто слоеное бездрожжевое - 500 г; молоко (3,2%) - 300 мл; яичный желток - 5 шт.; сахарная пудра - 150 г; крахмал - 1 ст. л.; сливочное масло - 300 г; ванильный экстракт - 2 ч. л.; клубника - 150 г; черника - 100 г

Средний • На 6 персон

тесто слоеное бездрожжевое

500 г

молоко (3,2%)

300 мл

яичный желток

5 шт.

сахарная пудра

150 г

крахмал

1 ст. л.

сливочное масло

300 г

ванильный экстракт

2 ч. л.

клубника

150 г

черника

100 г

Слоеное тесто заранее достаньте из морозилки. Когда оно разморозится, отделите половинки друг от друга, выложите квадраты теста на застеленный пергаментом противень и дайте тесту полностью оттаять.
Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте тесто 10–15 минут — оно должно пропечься и подняться. Уменьшите температуру духовки до 150 °С. Коржи немного остудите, осторожно разрежьте пополам и верните в духовку, поставив их вертикально, срезом вверх. Выпекайте еще 15 минут.
Для крема вскипятите 250 мл молока в сотейнике. Взбейте желтки с сахарной пудрой и тонкой струйкой вливайте их в горячее молоко, постоянно помешивая. В оставшихся 50 мл молока разведите крахмал и добавьте с сотейник. Варите крем 2–3 минуты, постоянно помешивая, до загустения. Затем остудите до 30–40 °С, добавьте размягченное сливочное масло, ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
Половину клубники нарежьте мелкими кубиками, оставшиеся ягоды разрежьте на дольки.
На блюдо выложите немного крема, сверху одна на другую две половинки одного квадрата теста (который вы разрезали перед выпечкой). Смажьте тесто половиной крема и распределите по нему кубики клубники. Сверху выложите половинки второго квадрата теста (одна на другую), смажьте оставшимся кремом и украсьте половинками клубники и черникой. Дайте торту пропитаться минимум 2 часа, затем нарежьте и подавайте.