Брецели по-баварски

1. Налейте в миску 170 мл теплой воды, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, растопленное сливочное масло и перемешайте. Всыпьте 320 г муки и замесите мягкое пластичное тесто. Скатайте тесто в шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на расстойку примерно на 50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
2. Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой. Обомните и разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую в валик длиной примерно 35–40 см и сверните крендели традиционной формы.
3. Застелите противень пергаментом. Налейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, добавьте соду и уменьшите огонь. По одному опускайте крендели в кипяток, варите 1 минуту и перекладывайте шумовкой на противень. Посыпьте крупной солью или семенами кунжута.
4. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте брецели 15–20 минут до румяного цвета. Подавайте теплыми.