Апельсиновый лосось

1. Разогрейте духовку с включенным грилем до 200 °С. Очистите кожу лосося от чешуи, промойте рыбу, обсушите, натрите ворчестерским соусом со всех сторон и поперчите.
2. Вымойте апельсины щеткой, обсушите, вырежьте из центральной части 8–10 тонких кружков и разрежьте их пополам. С оставшихся апельсинов мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
3. Смешайте в кастрюльке сок и цедру апельсинов с сахаром, уксусом, корицей и 1/2 ч. л. соли. Добавьте 3 ст. л. воды и листочки тимьяна, поставьте на средний огонь и варите до консистенции сиропа.
4. Выложите стейки на застеленный пергаментом противень, немного посолите и поперчите. На каждый кусок выложите внахлест половинки кружков апельсина. Смажьте их сиропом с тимьяном.
5. Запекайте рыбу под грилем 5 минут, еще раз смажьте сиропом и верните под гриль на 5–6 минут. Подавайте апельсинового лосося горячим.