Английский конфитюр-мармелад из клементинов

1. Выжмите из лимонов сок и выньте ложкой мякоть, косточки и перегородки. Корки выбросите.
2. Клементины вымойте щеткой и обсушите. Специальной теркой снимите цедру, плоды разрежьте пополам и выжмите сок. Выньте ложкой мякоть, косточки и перегородки, выложите в кастрюлю (цедру не надо), добавьте лимонную мякоть, сок, перегородки и косточки.
3. Прижмите половинками клементинов, залейте свежевыжатым соком клементинов и апельсиновым соком. Долейте воды, чтобы жидкость закрыла верхушки половинок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 1 час.
4. Снимите с огня и оставьте на сутки. Нагрейте и варите 2 часа.
5. Выложите содержимое кастрюли на сложенную в несколько слоев марлю. Аккуратно выжмите максимальное количество жидкости. Измерьте, сколько жидкости вышло, и на каждый литр добавьте 900 г сахара. Доведите до кипения и добавьте цедру. Варите до температуры 104 °С, пока мармелад не загустеет.
6. Разлейте горячий мармелад по банкам и плотно закройте.