Желе из облепихи и ананаса

Агар-агар и желатин даже самый скромный набор ингредиентов превратят в аппетитный легкий десерт. Муссы, суфле и желе на их основе буквально тают во рту, но не помешают таять лишним килограммам.
6 порций
Приготовление: 20 минут
Заморозка: 2 часа
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
ананас
ягоды
аллерген
без глютена
лакто-вегетарианское
низкоуглеводное (кето)
взбивание
варка
осень
десерт
замораживание
молочные продукты
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
бранч
чаепитие
кухня фьюжн
готовим заранее
гурмэ
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
здоровое питание
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
1 Сентября
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
новоселье
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
ананас в сиропе (кусочки)
160 граммов
облепиха свежая
250 граммов
растительное масло
1 ст.л.
сахарный песок
10 граммов
агар-агар
10 граммов
лимонная кислота
0,5 ч.л.
сливки (30–35%)
200 мл
мята свежая
для украшения
Инвентарь:
1. блендер
2. кулинарная кисть
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. мерный стакан
6. миксер
7. миска
8. пищевая пленка
9. разделочная доска
10. сито
11. сотейник
12. столовые приборы
13. тарелка мелкая
14. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Отлейте 130 мл сиропа из банки с консервированным ананасом. Ананас нарежьте кубиками со стороной 5 мм.
Шаг 2.
Обработайте облепиху погружным блендером, протрите через сито и отмерьте 120 г пюре (остальное вам не понадобится).
Шаг 3.
Прямоугольную форму застелите пленкой, смажьте тонким слоем растительного масла. Заполните кубиками ананаса.
Шаг 4.
В сотейнике смешайте сироп, сахар и агар-агар. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Процедите в форму на кубики ананаса. Охладите и уберите в холодильник на 2 часа.
Ферменты свежего ананаса настолько активны, что желе на желатине плохо застывает. Поэтому используем либо консервированные ананасы, либо выбираем для желирования агар-агар. Для подстраховки берем и то и другое.
Шаг 5.
Достаньте застывшее желе из формы, снимите пленку и нарежьте кубиками со стороной 2,5–3 см.
Шаг 6.
Взбейте сливки, вмешайте в них облепиховое пюре, чтобы остались разводы. Положите на тарелку несколько кубиков желе. Сформуйте двумя ложками кнели из сливок и положите рядом. Украсьте листочками мяты.