Жареная оленина с гранатовым соусом и пюре из батата

6 порций
Приготовление: 1 час
Остывание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_11_Lenta_Magazine
обед
ужин
весна
зима
осень
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
финская кухня
мясо
батат
детское
для большой компании
для всей семьи
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
заряжает энергией
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
жарка
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
можжевельник (ягоды)
1 ст.л.
тимьян сушеный
1 ст.л.
перец красный молотый
1 ст.л.
перец черный горошком
1 ст.л.
оленина (вырезка)
900 граммов
гранатовый сок
125 мл
тимьян свежий
2 веточки
гранат (зерна)
для украшения
соль
по вкусу
Пюре
батат (сладкий картофель)
900 граммов
тимьян свежий
4 веточки
сливочное масло
60 граммов
апельсиновый сок
100 мл
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. зип-пакет
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. молоток для мяса
6. пергамент
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сковорода
11. сотейник
12. столовые приборы
13. тарелка мелкая
14. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 220 °С. Дно формы застелите пергаментом. Батат разрежьте вдоль пополам и разместите в форме срезом вниз, подложив веточки тимьяна. Запекайте до мягкости 30–45 минут.
Шаг 2.
Смешайте ягоды можжевельника, тимьян, острый красный перец и черный перец горошком в плотном пакете. Раздробите тяжелой сковородкой или молотком для мяса.
Шаг 3.
Натрите пряной смесью вырезку, посолите и обжарьте на сковороде со всех сторон. Снимите с плиты, закройте сковороду фольгой и поставьте в духовку на 15 минут. Достаньте и оставьте отдыхать на 15 минут.
Шаг 4.
Вылейте гранатовый сок в небольшой ковш, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и выпаривайте до консистенции жидкого меда. Посолите.
Шаг 5.
С запеченного батата снимите шкурку, мякоть разомните вилкой вместе со сливочным маслом. Разведите апельсиновым соком до нужной густоты, посолите и взбейте вилкой.
Шаг 6.
Нарежьте вырезку на порционные ломтики, разложите по тарелкам, полейте гранатовым соком. Выложите пюре из батата, украсьте тимьяном и зернами граната.