Жареная сайда с соусом нисуаз

6 порций
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
116 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_10_«Белая морская рыба. Жарим, тушим и запекаем»
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сайда
1,2 кг
маслины каламата
400 граммов
чеснок
3 зубчика
мята свежая
4 веточки
розмарин свежий
2 веточки
тимьян свежий
2 веточки
петрушка
4 веточки
помидоры
4 шт.
оливковое масло
100 мл
белое сухое вино
100 мл
каперсы
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. сковорода
7. столовые приборы
8. тарелка мелкая
Как приготовить:
Шаг 1.
Разрежьте сайду поперек на стейки толщиной 2 см или разделайте на филе на коже. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон.
Покупайте рыбу без головы.
Шаг 2.
Для соуса откиньте маслины на дуршлаг, если в них есть косточки – раздавите их плоскостью лезвия ножа, удалите косточки. Разрежьте маслины вдоль пополам.
Постарайтесь купить для этого соуса именно маслины каламата – у них очень богатый вкус и аромат, играющие большую роль в блюде.
Шаг 3.
Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У мяты, розмарина и тимьяна удалите стебли. Порубите листочки вместе с петрушкой, смешайте с чесноком. Нарежьте помидоры средними кубиками.
Шаг 4.
В большой сковороде с антипригарным покрытием обжаривайте рыбу в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку.
Шаг 5.
В сковороду, где жарилась рыба, положите помидоры, влейте вино, доведите до кипения. Добавьте маслины и зелень с чесноком, перемешайте и дайте снова закипеть. Положите рыбу в соус, посыпьте каперсами и прогревайте под крышкой 3–4 минуты. Подавайте рыбу с соусом горячей.