Зеленый горошек и цветная капуста с голландским соусом

Отмечая русскую Пасху, мы следуем традициям. Поэтому, продумывая меню на Светлое воскресенье, уместно взять за основу старинные рецепты классика русской кухни Елены Молоховец. Они радуют удивительными вкусовыми оттенками и легки в исполнении.
8 порций
Приготовление: 25 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
ужин
Пасха
рецепт
весь год
кухня фьюжн
салат
закуска
бобовые
соус
ланч
бранч
молочные продукты
низкоуглеводное (кето)
варка
бланширование
цитрусовые
аллерген
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
цветная капуста
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
капуста цветная белая
1 кочан
сахарный песок
1 ст.л.
горошек замороженный
400 граммов
сливочное масло
50 граммов
соль
по вкусу
Соус
яичный желток
1 шт.
лимоны
0,5 шт.
сливочное масло
200 граммов
мука
2 ч.л.
бульон мясной
200 мл
соль
0,5 ч.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. разделочная доска
6. сито
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
У цветной капусты удалите стебель, головку разделите на небольшие соцветия. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите, выложите капусту и варите примерно 10 минут до мягкости.
Шаг 2.
Одновременно в другой кастрюле вскипятите немного воды, посолите, добавьте сахар и всыпьте горошек (можно замороженный). Доведите до кипения и варите 1 минуту. Откиньте на сито, очень быстро обдайте холодной водой, отряхните, верните в горячую кастрюлю, добавьте масло и перемешайте, чтобы горошек покрылся растопленным маслом.
Шаг 3.
Готовую капусту и горошек выложите в глубокое блюдо и сохраняйте теплыми.
Шаг 4.
Для соуса смешайте желток с лимонным соком. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и дайте ему нагреться, все время перемешивая. Всыпьте муку и очень тщательно перемешайте. Влейте бульон, посолите и варите, все время помешивая, чтобы не было комочков, до загустения.
Шаг 5.
Увеличьте огонь до сильного, чтобы соус бурно вскипел, снимите с огня и, не прекращая перемешивать, введите желток с лимонным соком. Процедите соус через тонкое сито на овощи и подавайте.