Засаливание форели

15 порций
Приготовление: 20 минут
Соление: 1 день 2 часа
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Возьмите вместо укропа мелко натертую цедру апельсина, черный перец замените розовым, а водку смешайте с апельсиновым соком. И получите малосольную форель с совершенно иным вкусом, более деликатным, изысканным.
»
2018_10_Lenta_Magazine
обед
семейный обед
ужин
семейный ужин
закуска
весь год
ланч
перекус
аллерген
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
видеорецепт
средиземноморская кухня
рыба
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
перекусить на ходу
праздничный стол
фуршет
соление
Ингредиенты:
15 порций
Основное блюдо
перец черный горошком
2 ч.л.
фенхель (семена)
1 ч.л.
укроп
1 пучок
сахарный песок
2,5 ст.л.
соль морская среднего помола
2 ст.л.
водка
30 мл
форель (филе на коже)
500 граммов
Инвентарь:
1. гнет
2. контейнер пищевой
3. кухонный нож
4. пергамент
5. разделочная доска
6. ступка
Как приготовить:
Шаг 1.
Подготовьте смесь специй для засаливания. Растолките в ступке черный перец и семена фенхеля. Нарежьте укроп. Смешайте специи и укроп с сахаром и солью.
Шаг 2.
Возьмите закрывающийся контейнер по размеру рыбы, сбрызните дно водкой, посыпьте примерно треть смеси для засаливания.
Шаг 3.
Положите филе в контейнер кожей вниз, присыпьте оставшейся смесью специй и сбрызните водкой.
Шаг 4.
Положите на рыбу сложенный вдвое кусок марли, доску и груз. Закройте контейнер и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем переставьте холодильник на сутки.
Шаг 5.
Стряхните с филе остатки смеси для засаливания. Готовую рыбу можно хранить, завернув в пергамент, в холодильнике до 10 суток.