Запеченный паштет из говяжьей печенки

Печенка домашних животных и птиц считается самым деликатесным субпродуктом. А субпродукты сегодня на пике популярности. Из говяжьей печенки можно приготовить изысканные салаты и закуски, сытные основные блюда, нежные паштеты.
10 порций
Приготовление: 2 часа
Настаивание: 10 часов
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Слово «паштет» имеет в кулинарии два значения. Это и однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печенки, приготовленный особым образом, и пирог с начинкой их мяса, грибов, дичи, овощей, субпродуктов, запеченный под крышкой из теста либо полностью приготовленный в тесте.
»
2018_04_Lenta_Magazine
завтрак
ланч
ужин
рецепт
весь год
европейская кухня
бранч
второй завтрак
перекус
полдник
обед
субпродукты
закуска
овощи
пряности
деликатесы
низкоуглеводное (кето)
яйца
аллерген
запекание
варка
настаивание
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
без глютена
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
пикник
праздничный стол
Пасха
перекусить на ходу
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
говяжья печенка
500 граммов
молоко (3,2%)
250 мл
растительное масло
2 ст.л.
лук репчатый
2 шт.
морковь
1 шт.
чеснок
2 зубчика
сало
150 граммов
яйца куриные
2 шт.
бренди
2 ст.л.
мускатный орех (тертый)
0,25 ч.л.
розмарин сушеный
0,5 ч.л.
бекон
250 граммов
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. гнет
2. духовка
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. мясорубка
7. овощечистка
8. пищевая пленка
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. сковорода
13. сотейник
14. столовые приборы
15. фольга
16. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Печенку вымойте, очистите от пленки и нарежьте на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложите печенку в миску, влейте молоко, плотно накройте пищевой пленкой и оставьте на 2–3 часа.
Шаг 2.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Лук, морковь и чеснок очистите, мелко нашинкуйте и обжаривайте 6 минут до мягкости. Сало нарежьте небольшими кусочками. Одно яйцо сварите вкрутую.
Шаг 3.
Достаньте печенку из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш бренди, сырое яйцо, мускатный орех и розмарин. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Шаг 4.
Небольшую форму для запекания застелите двумя слоями фольги, затем выложите половиной полосок бекона. Аккуратно поместите внутрь печеночный фарш. Закройте верх паштета беконом, сверху положите лавровый лист.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте форму с паштетом фольгой и поставьте в форму большего размера, наполненную водой. Запекайте 1,5 часа.
Шаг 6.
Достаньте форму из духовки и, не снимая фольгу, слейте выделившийся от запекания сок. Поставьте паштет под гнет на 1 час. Вновь слейте сок. Достаньте паштет из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 6 часов. Нарежьте и подавайте.