Запеченные перепелки с острой сальсой из манго

Перепелка – птица с изыском, но в обращении куда практичнее, чем кажется. Ее тушки довольно мясистые: двух будет более чем достаточно, чтобы накормить каждого из гостей званого ужина.
4 порции
Приготовление: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_08_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
мексиканская кухня
бранч
ланч
обед
ужин
второе блюдо
запекание
без обработки
смешивание
соус
птица
дичь
манго
овощи
цитрусовые
аллерген
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
сливочное масло
100 граммов
перепелка
8 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Острая сальса
манго
2 шт.
соус чили
2 ст.л.
чеснок
2 зубчика
имбирь (корень)
2 сантиметра
лимоны
0,5 шт.
мята свежая
2 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонные ножницы
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. пергамент
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
12. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Ножницами разрежьте перепелок вдоль по спинке сначала с одной стороны позвоночника, затем с другой, таким образом вырезав позвоночник.
Шаг 2.
Аккуратно удалите у перепелок острые реберные косточки. Положите птичек на рабочую поверхность кожей вверх и с силой надавите на центр перепелок. Посолите и поперчите со всех сторон.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите большую форму для запекания или противень пергаментом. Смажьте его маслом и немного посолите. Щедро смажьте маслом перепелок со всех сторон и выложите на противень кожей вверх. Запекайте 25–30 минут.
Шаг 4.
Для острой сальсы манго очистите от кожуры, срежьте с косточки. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 1 см. Смешайте манго с пастой или соусом чили.
В принципе, для сальсы сгодятся и плотные неспелые зеленые манго, просто добавьте в соус немного меда.
Шаг 5.
Очистите чеснок и имбирь, натрите на мелкой терке прямо в сальсу. Добавьте сок и цедру лимона, соль и перец, перемешайте.
Шаг 6.
Выложите перепелок на тарелки, рядом выложите по ложке сальсы, посыпьте и птицу, и приправу мелко порванными листочками мяты. Сразу подайте.